No hubo famoso que se resista a la invitación de la inauguración de un nuevo restó porteño donde cantó Carlitos Casella y donde fueron convocados, entre muchísimos, Benjamín Vicuña, que celebró su cumple de 45, Adrián Suar, Claudia Villafañe, Marcela Tinayre, Clara Darín, Sabrina Garciarena, Leonora Balcarce y Cruz Pereyra Lucena, Eva Bargiela, Flor Torrente, Inés Estevez, Ginette Reynal, Valeria Mazza y Alejandro Gravier y muchos más.
Ubicado sobre la Avenida Sarmiento, dentro del actual Ecoparque porteño, Águila Pabellón es el nuevo restaurante del grupo Abridor que fusiona historia, naturaleza, arte y gastronomía. Recientemente recomendado por la Guía Michelin 2024, el espacio se caracteriza además por haber sido declarado en 1997 Patrimonio Histórico de la Ciudad.
El proyecto gastronómico se encuentra emplazado en lo que originalmente era la emblemática confitería Águila, construida en 1905 por el arquitecto Virgilio Cestari, la cual fue restaurada con el propósito de preservar su importancia histórica y autenticidad.
Con una inversión total de $700 millones de pesos y un año y medio de trabajo, la puesta en valor del edificio fue realizada íntegramente por la oficina de diseño de Abridor, liderada por la arquitecta Diana Lisman, quien buscó realzar un espacio tan significativo para la ciudad sin alterar su esencia, priorizando la nintegridad con el entorno del parque.
Pedro Diaz Flores, socio y director de Grupo Abridor aseguró “Decidimos
reunir un equipo multidisciplinario de profesionales apasionados, comprometidos
con cada detalle, para crear una experiencia integral y única para nuestros clientes.
El foco está puesto en todo, la calidad de nuestros ingredientes, la selección de
platos, la ambientación y la música. Cada elemento fue cuidadosamente pensado y
ejecutado para ofrecer algo más que una simple comida: una vivencia completa que
estimule todos los sentidos. Creemos firmemente que este enfoque responde a la
evolución de los gustos y expectativas de los comensales en este nuevo y dinámico
panorama gastronómico”.
La propuesta gastronómica de Águila Pabellón fue creada por el reconocido
chef Julián Galende y se define como comfort food, simple y noble, que acompaña y
eleva la experiencia única que brinda el espacio histórico de más de un siglo. Con la
premisa de rememorar los sabores clásicos de la cocina porteña con una mirada contemporánea, la carta presenta platos tradicionales de la gastronomía local con
productos emblemáticos y de calidad.
El restaurante ofrece una diversidad de opciones que abarcan desde carnes,
pollo, pescado, risottos y pasta hasta alternativas veganas, adaptándose así a una
amplia variedad de gustos y preferencias. Entre las más destacadas se encuentra el
ragout de hongos, los chipirones y el bife de chorizo. La propuesta de vinos, fue
creada por la sommelier Agustina de Alba, elegida en dos ocasiones como “Mejor
Sommelier de Argentina”.
El espacio gastronómico fue recientemente seleccionado para integrar la
primera edición argentina de la Guía Michelin, que desde hace 123 años evalúa y
distingue a los mejores establecimientos culinarios del mundo. Águila Pabellón es el
restaurante más joven seleccionado en la lista de 42 restaurantes recomendados de
Buenos Aires y los 57 recomendados de todo el país.